Test de Pinche OPEs 2022/23/24 S.A.S. - SERVICIO ANDALUZ DE SALUD Turno Libre y Discapacidad - 18-10-2025 - Pinche
1. Según la Constitución Española, ¿qué institución ejerce el poder legislativo?
El Gobierno El Congreso de los Diputados El Senado Las Cortes Generales Resultado:
2. ¿A qué figura del Estado, recogida en el artículo 62 de la Constitución Española, le corresponde entre otras funciones la de promulgar y sancionar leyes?
Presidente del Gobierno Presidente del Consejo General del Poder Judicial Presidente/a del Congreso Jefe del Estado Resultado:
3. Al igual que la Constitución Española, ¿cuáles son los principios superiores que reconoce el Estatuto de Autonomía de Andalucía para todos los andaluces, concretamente en su artículo 1.2?
Solidaridad, cooperación y respeto a los demás Libertad, justicia, igualdad y pluralismo político Solidaridad fiscal y territorial Identidad cultural y lingüística Resultado:
4. ¿A quién corresponde la elaboración del Plan Andaluz de Salud?
Consejo de Gobierno de la Junta de Andalucía Dirección Gerencia del Servicio Andaluz de Salud Gobierno de España Consejería de Salud Resultado:
5. ¿Qué normativa legal regula la protección de datos personales en España?
Ley de Transparencia Ley Orgánica de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales Ley General de Publicidad Ley de Propiedad Intelectual Resultado:
6. ¿Cuál es el objeto principal de la Ley 12/2007, de 26 de noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía?
Fomentar la participación política de las mujeres exclusivamente Establecer medidas contra la violencia de género exclusivamente Hacer efectivo el derecho a la igualdad de trato y oportunidades entre mujeres y hombres Promover el empleo femenino en la Administración Pública Resultado:
7. Según el art. 34.4 de la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud, para participar en los procesos selectivos para la promoción interna, uno de los requisitos será:
Ostentar nombramiento como personal estatutario fijo durante, al menos, cinco años en la categoría de procedencia Ostentar nombramiento como personal estatutario fijo durante, al menos, dos años en la categoría de procedencia Ostentar nombramiento como personal estatutario fijo durante, al menos, un año en la categoría de procedencia Ser personal temporal Resultado:
8. Según la clasificación que efectúa el art. 7.2 de la Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud, en función del título exigido para el ingreso del personal de gestión y servicios, el personal de la categoría de pinche sería:
Personal de formación universitaria Personal de formación profesional Otro personal Personal laboral Resultado:
9. Según el Real Decreto 1021/2022, de 13 de Diciembre, los alimentos cocinados, salvo que se vayan a refrigerar o congelar, se mantendrán hasta su consumo, a una temperatura superior o igual a:
45º C 55º C 63º C 35º C Resultado:
10. La contaminación cruzada por el contacto entre alimentos crudos y cocinados puede ser de dos tipos (señala la respuesta correcta):
Directa e indirecta Transversal y circular Lineal y directa Sólo puede ser de un tipo Resultado:
11. ¿Qué son los contaminantes bióticos?
Aquellos que no tienen vida Aquellos que tienen vida Anabolizantes Los metales pesados Resultado:
12. En las verduras y hortalizas se encuentran muy frecuentemente los nitratos, pero ¿sabría indicar de dónde provienen los nitratos presentes en estos alimentos?
Del medio ambiente De los fertilizantes utilizados para los cultivos De los aditivos alimentarios autorizados Todas son correctas Resultado:
13. La acidificación es un cambio que pueden experimentar algunos alimentos. ¿De qué tipo es?
Físico Químico Biológico Neutro Resultado:
14. Atendiendo a la posibilidad de deterioro o alteración de los alimentos, el azúcar puede ser considerado:
Alimento perecedero Alimento semiperecedero Alimento no perecedero Ninguna de las anteriores respuestas es correcta Resultado:
15. La formación que acredita la obtención del carnet de manipulador de alimentos debe recogerse en:
Plan de Prevención de Riesgos Laborales del Hospital Plan de autocontrol del Hospital Plan de Gestión Ambiental del Hospital Plan de Calidad del Hospital Resultado:
16. Las “comidas testigo” que se recojan ante un posible estudio epidemiológico, se corresponderá con una ración individual de como mínimo 100 gr. ¿Sabría durante cuánto tiempo se debe conservar (según establece el art. 30 del R.D. 1086/2020)?
Un mínimo de 2 días Un mínimo de 7 días Un mínimo de 3 días Un mínimo 5 días Resultado:
17. ¿Cuál de las siguientes acciones nos pueden ayudar a reducir el consumo energético en cocina?
a) Abrir las cámaras frigoríficas y congeladoras solo durante el tiempo necesario b) Mantener abiertas las cámaras frigoríficas y congeladoras todo el tiempo c) Controlar la temperatura de las cámaras d) Las respuestas A y C son correctas Resultado:
18. Las Guías de Buenas Prácticas son una herramienta para cumplir las normas de higiene de los alimentos. Estas son:
Obligatorias en todos los países de la Unión Europea Obligatorias solo en hospitales Voluntarias Obligatorias para establecimientos de comidas preparadas Resultado:
19. En materia de higiene y seguridad alimentaria, al conjunto de programas y actividades preventivas básicas a desarrollar en todas las empresas alimentarias para la seguridad alimentaria, se denomina:
Guía de Buenas Prácticas de Manipulación Planes Generales de Higiene Plan de Limpieza y Desratización Cadena Alimentaria Resultado:
20. ¿Cuál es una de las principales ventajas de la Cocina Hospitalaria Central?
Que las comidas se suben a las plantas de hospitalización en marmitas, y se sirven allí los platos, lo que permite conservar la temperatura y disminuir el riesgo de contaminación Que los platos, al no salir de la cocina emplatados y protegidos a las plantas de hospitalización, permiten un servicio más ágil Que genera una mayor cantidad de desperdicios Optimización del proceso y control de calidad en la elaboración de alimentos Resultado:
21. ¿Cuál es el objetivo de los sistemas de ventilación de la Cocina Hospitalaria Central?
Eliminar humos Eliminar los olores Evitar las altas temperaturas Todas las respuestas anteriores son correctas Resultado:
22. ¿En qué consiste una dieta Semilíquida o Túrmix?
En tomar sólo líquidos En tomar hidratos de carbono En tomar líquidos y alimentos triturados, como los purés En no tomar ningún tipo de alimento Resultado:
23. ¿Qué es un condimento?
Es un ingrediente o mezcla añadida a la comida para realzar su sabor Da mejor aspecto a las preparaciones Tiene funciones digestivas, olfativas y conservantes Todas son correctas Resultado:
24. A la modalidad de explotación de una Cocina Hospitalaria, cuya gestión del servicio es exclusivo del Hospital, y donde los procesos de producción de comida, conservación, emplatado y distribución se llevan a cabo en las instalaciones del mismo, se denomina:
a) Cocina Descentralizada b) Cocina Externalizada c) Cocina Centralizada d) Las respuestas A y B son correctas Resultado:
25. Entre las principales funciones de los aditivos se encuentran:
a) Hacer que los alimentos sean más pesados b) Proporcionar energía c) Contribuir a la conservación y mantener la disponibilidad de alimentos fuera de temporada d) Las respuestas A y B son correctas Resultado:
26. Según el Código Alimentario Español, tendrán la consideración de “Alimentos Fundamentales”:
Los que por sus características, exigen condiciones especiales de conservación Los que constituyen una proporción importante de la ración alimenticia habitual Los alimentos que no tienen valor nutritivo, pero pueden ser utilizados en la alimentación Ninguna es correcta Resultado:
27. ¿Cuál de las siguientes operaciones previas y tratamientos básicos forman parte de lo que se conoce con el nombre de "puesta a punto o mise en place"?
Puesta a punto de maquinaria, utensilios y lugar de trabajo Control de materias primas Preparación previa de los productos Todas son correctas Resultado:
28. En la preparación para su posterior cocción, tras la eliminación de algunas de sus hojas exteriores, ¿cómo podemos evitar la oxidación de algunas verduras, como la alcachofa?
Sumergiéndolas en agua y añadiendo unas gotas de aceite Sumergiéndolas en agua y añadiendo unas gotas de vinagre Sumergiéndolas en agua y añadiendo unas gotas de limón Sumergiéndolas en agua y añadiéndoles sal Resultado:
29. En la preparación de las aves antes de su elaboración culinaria, ¿qué es la técnica de albardado?
Envolver el ave en tiras de tocino, para protegerla de la cocción directa y aportarle sabor y jugosidad Consiste en usar una cuerda para amarrar trozos de carnes o aves antes de llevarlo al proceso de cocción Eliminar ciertas partes del ave Eliminación de las plumas Resultado:
30. ¿Cuáles son las 3 fases del proceso de esterilización en autoclave?
Calentamiento, mantenimiento y enfriamiento Pre-calentamiento, posicionamiento y apagado Encendido, pre-calentamiento y calentamiento Ninguna es correcta Resultado:
31. Según el Código Alimentario Español, la etiqueta de los alimentos envasados, deberá contener:
a) La cantidad neta y bruta b) Relación de ingredientes en orden creciente c) Condiciones especiales de utilización y conservación d) Las respuestas A y C son correctas Resultado:
32. Entre los siguientes tipos de carros, ¿cuáles se utilizan para el transporte de los alimentos?
Carros isotérmicos Carro de curas Carros para basculantes Las respuestas A y C son correctas Resultado:
33. ¿Cuál es el sistema de conservación por congelación más eficaz para garantizar una mayor calidad de los alimentos?
Refrigeración Congelación Ultracongelación Todos los sistemas de conservación anteriormente mencionados proporcionan la misma eficacia Resultado:
34. ¿Cuál de los siguientes son instrumentos para la recogida de datos en un sistema de calidad?
Encuestas Hojas de reclamaciones y sugerencias Hojas de recogida de datos del sistema de calidad Todas las respuestas anteriores son correctas Resultado:
35. El procedimiento a seguir en cualquier sistema de calidad de mejora continua se puede resumir en cuatro fases. Elija el orden correcto de las fases:
Planificación, verificación, acción y corrección Acción, planificación, verificación y corrección Planificación, acción, verificación y corrección Corrección, planificación, verificación y acción Resultado:
36. Entre las siguientes respuestas, indique la correcta. Cuando el residuo se somete a un proceso de transformación para que se pueda volver a utilizar, se denomina:
Reutilizado Basura Reciclado Desperdicio Resultado:
37. ¿Qué es el desarrollo sostenible?
Un modelo que prioriza el crecimiento económico sobre el medioambiente Un modelo que busca equilibrar el crecimiento económico con la protección del medioambiente Un modelo que solo se centra en la conservación del medioambiente Un modelo que ignora las necesidades humanas Resultado:
38. Según Real Decreto 1055/2022, de 27 de diciembre, de envases y residuos de envases, ¿se puede marcar un envase con las palabras «Respetuoso con el medio ambiente»?
No, porque puede inducir a su abandono Sí, si cumple con los criterios de degradabilidad Sí, de hecho la norma legal no especifica nada en su contra Sí, si son de cristal o cerámicos Resultado:
39. ¿Cuál es el propósito de investigar un accidente de trabajo, según el Procedimiento 04 del Sistema de Gestión de la Prevención en el SAS?
Determinar la culpa del trabajador Reducir costos de compensación Identificar las causas y prevenir futuros accidentes Cumplir con requisitos legales Resultado:
40. ¿Cuál es una medida para reducir el riesgo de lesiones al manipular cargas pesadas en la cocina?
Utilizar siempre el transporte manual Utilizar medios mecánicos de transporte Levantar las cargas con la espalda inclinada Trabajar a ras del suelo para evitar levantarlas Resultado:
41. ¿Qué NO se debe hacer en caso de un incendio de aceite en una sartén?
Utilizar un extintor adecuado Cubrir la sartén con una tapa Arrojar agua sobre la sartén Apagar la fuente de calor Resultado:
42. Si se mezcla lejía y amoniaco:
Obtenemos un limpiador con mayor poder desinfectante Se convierte en una disolución inocua Se solidifica el desinfectante haciéndolo inútil Se produce gas tóxico Resultado:
43 En la industria alimentaria, ¿por qué es importante enjuagar con agua potable después de desinfectar?
Para eliminar los restos de suciedad Para eliminar los restos de productos químicos Para aplicar más desinfectante Para secar las superficies Resultado:
44. ¿Qué requisito debe cumplir la maquinaria en contacto con detergentes y limpiadores?
Ser de material reciclable No transmitir propiedades nocivas al producto Ser de uso exclusivo para detergentes Ser de color blanco Resultado:
45. El proceso mediante el cual se destruyen todos los microorganismos viables presentes en un objeto o superficie, incluidas las esporas bacterianas, se denomina:
Desinfección Detergencia Suciedad Esterilización Resultado:
46. Indique cuál de las siguientes afirmaciones es correcta, respecto a la desinfección y limpieza de las superficies con restos de alimentos:
La desinfección de las superficies se podrá realizar junto con la limpieza La desinfección de las superficies deberá realizarse antes de la limpieza La limpieza de las superficies se podrá realizar junto a la desinfección La limpieza de la superficie siempre será primero, y la desinfección después Resultado:
47. ¿Para qué sirve la espalmadera?
Instrumento para extraer con facilidad el hueso de la aceituna Herramienta aplastadora para adelgazar o aplanar una vianda mediante golpes suaves Utensilio de cocina que sirve para cortar y rallar con mucha precisión verduras y hortalizas Herramienta especialmente diseñada para lograr tiras finas o estrías de cáscaras de frutas Resultado:
48. Indique la respuesta correcta. Es un elemento generador de calor de la cocina:
a) Prusianas b) Abatidor de temperatura c) Salamandras d) Las respuestas A y C son correctas Resultado:
49. Entre los materiales usados para los útiles de cocina se encuentra el acero inoxidable. ¿Cuál de las características de este material NO es correcta?
Gran resistencia Fácil limpieza Mantenimiento fácil Muy buen conductor del calor Resultado:
50. ¿Qué tipo de detergentes son más efectivos para eliminar grasas y proteínas en la industria alimentaria?
Detergentes ácidos Detergentes neutros Detergentes alcalinos Detergentes en polvo Resultado:
51. Los glúcidos más sencillos son los Monosacáridos, caracterizados por:
Su sabor amargo No ser solubles en agua Su difícil absorción por el cuerpo Su sabor dulce y por ser solubles en agua Resultado:
52. Según el Código Alimentario Español (CAE), los derivados del pescado se clasifican en:
Congelados, frescos y desecados Semiconservas, conservas, sopas de pescado y bullabesas, platos cocinados Frito, cocido, congelado Frescos y congelados Resultado:
53. En la Gama de Alimentos, los productos de la cuarta gama:
Son vegetales, frutas y hortalizas frescas cortadas, lavadas, envasados y listos para su consumo, sin que hayan sido sometidos a ningún tratamiento térmico, sin aditivos o conservantes Son alimentos conservados por frio, por congelación o ultracongelación Son productos a los que se les añade conservantes Son alimentos que no tienen fecha de caducidad Resultado:
TCAEs Celadores Enfermería Cuidadores TTS Funerarios OposSanidad Opositolandia Montalvos InfoSACYL Hospitalandia ForoSanidad
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