LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

En España, y desde el programa de Educación en la Alimentación y Nutrición (EDALNU) del Ministerio de Sanidad, en los años 70 se adoptó un modelo dirigido a profesionales de la Salud y de la Educación basado en 7 grupos de alimentos:

GRUPO I
Leche y Derivados: Quesos y Yogurt

GRUPO II
Carnes, Huevos y Pescados

GRUPO III
Patatas, Legumbres y Frutos Secos

GRUPO IV
Verduras y Hortalizas

GRUPO V
Frutas

GRUPO VI
Pan, Pasta, Cereales, Azúcar y Dulces

GRUPO VII
Grasas, Aceite y Mantequilla

DICCIONARIO DE TÉRMINOS SOCIO-SANITARIOS

LA NUEVA RUEDA DE LOS ALIMENTOS

Los cambios que han surgido en los últimos años con respecto a la alimentación de los españoles hacía necesaria la actualización de los contenidos de la rueda, naciendo así LA NUEVA RUEDA DE LOS ALIMENTOS.

En esta nueva versión de la rueda, los alimentos pasan de 7 a 6 grupos, y podemos observar en el gráfico adjunto que se indica la importancia relativa en la dieta de los alimentos pertenecientes a los distintos grupos por el distinto tamaño de las porciones de la rueda.

GRUPO I: Energéticos
Composición predominante en Hidratos de Carbono: Productos derivados de los Cereales, Patatas, Azúcar

GRUPO II: Energéticos
Composición predominante en Lípidos: Mantequilla, Aceites y Grasas en general

GRUPO III: Plásticos
Composición predominante en Proteínas: Productos de origen lácteo (Leche, Quesos, Yogurt...)

GRUPO IV: Plásticos
Composición predominante en Proteínas: Cárnicos, Huevos y Pescados, Legumbres y Frutos Secos

GRUPO V: Reguladores
Hortalizas y Verduras

GRUPO VI: Reguladores
Frutas